Il birraio Bavarese Josef Groll, utilizzando le nuove tecniche di allora dei "malti chiari", creò la prima cotta della moderna Pilsner, era il 5 ottobre 1842.

La combinazione del colore pallido, dell'acqua particolarmente dolce, del luppolo di Zatec (Saaz) e lo stile lager bavarese, produsse una birra chiara, dorata, che "faceva colpo".

La mancanza del brevetto sull'aggettivo "Pilsner" consentì di impiegare la definizione a tutte le case di produzione di birra che ricorrevano all'originario metodo di fabbricazione di Josef Groll.

(La birra "Pilsner" originale fu quindi costretta ad aggiungere "Urquell" e a proteggerne stavolta il marchio, al fine di sottolineare la primogenitura del metodo di fabbricazione).