Pale Ale era un termine usato per le birre di malto essiccato a carbone..

Il carbone fu usato per la tostatura del malto a partire dal 1642, ma fu solo intorno al 1703 che si cominciò ad utilizzare il termine Pale Ale.

Amber Ale è un termine usato attualmente in Nord America, e fino all'inizio del XX secolo in Gran Bretagna, per birre Pale Ale realizzate con una percentuale di malti tostati e/o caramellati per ottenere un colore ambra.

La maltosità si equilibra al luppolo, e talvolta lo copre leggermente con una moderata nota di caramello. Tale nota, insieme all’amaro del luppolo, porta ad un finale da medio a pieno.