Il più antico sidro sinora noto in Spagna, nella Valle Ambrona della regione di Soria. ha una datazione risalente a metà del III millennio a.C.

Sembra che le civiltà di Egitto e Bisanzio, poi anche quelle greche e romane, amassero bere il Sidro, tant'è che le prime notizie sulle piantagioni di melo risalgono al XIII secolo a.C., epoca in cui era certamente coltivato in Egitto e in Asia Minore.

Il Sidro fu menzionato da Plinio al suo ingresso in Austria, quando testimoniò che era tipico del luogo e utilizzato per fini curativi.

I Sidri sono in generale relativamente bassi in tannini e alti in acidità.