L'idromele è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di acqua e miele. Noto come "nettare degli dei", è considerato il fermentato più antico dell'umanità, le cui origini si perdono nella preistoria e precedono la nascita di vino e birra.

Le prime tracce archeologiche di una bevanda fermentata a base di miele, risalenti a circa 7000-9000 anni fa, sono state scoperte nel villaggio neolitico di Jiahu, in Cina, dove il miele veniva unito a riso e frutta.

Molto diffuso nel bacino del Mediterraneo, era considerato la bevanda delle divinità. I Greci, incluso Aristotele, ne apprezzavano le varianti aromatizzate con erbe e spezie.

Plinio il Vecchio ne descrive dettagliatamente la ricetta nel Naturalis Historia, indicando una miscela di una parte di miele e tre parti di acqua fatta fermentare per 40 giorni.

L'idromele ha un legame profondo con le culture celtiche, slave e scandinave. Nella mitologia norrena, si riteneva che l'idromele donasse saggezza e ispirazione poetica, ed era la bevanda preferita dagli dei e dagli eroi nel Valhalla. I guerrieri vichinghi ne facevano largo consumo durante i banchetti nelle tradizionali "sale dell'idromele".

Il legame con il matrimonio è una delle curiosità storiche più affascinanti. Nell'antichità nordica, si riteneva che l'idromele avesse proprietà afrodisiache e fertili. Era tradizione che gli sposi novelli consumassero una quantità di idromele sufficiente per coprire l'intero ciclo di una luna (circa un mese), da cui deriva l'espressione "luna di miele".

Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro. La consistenza leggermente velata perché non filtrato.

Spiccano profumi intensi e delicati di miele, accompagnati da netti sentori floreali, note fruttate (mela, fico maturo) ed erbe aromatiche.

L'ingresso in bocca è dominato dalla dolcezza, che tuttavia si equilibra con la gradazione alcolica e una naturale acidità.

Il sorso risulta strutturato, avvolgente, e si chiude spesso con un finale persistente ricorda la frutta secca o il torrone.